RECETA NAVIDEÑA (Uruguay)

La Noche Buena, en éste lado del mundo, ronda en los 25º de temperatura aproximadamente; el calor es cómplice para hacer carne asada en barbacoas o braseros al aire libre; el aroma de corderos y lechones, invaden los hogares con festín navideño; es el clásico festejo gastronómico cuando se acercan estas fechas tradicionales...

...pero éste año...les voy a dejar una receta distinta...muy navideña y conservando esa tradición de la parrilla criolla...

"COLITA DE CUADRIL A LA SIDRA CON BONIATOS GLASEADOS"

ingredientes (para cuatro personas)

1 colita de cuadril de 1 1/2 kg. aprox.
4 boniatos medianos
1/2 l. de sidra
100 grs. de almendras laminadas horneadas
100 grs. de azúcar
papel de aluminio
especies (tomillo, romero, orégano)
sal
pimienta

preparación:

• Salpimentar la colita frotando con las manos hasta que penetren bien los ingredientes.
• Colocarla en una fuente honda y agregarle la sidra y las especies.
• Dejar sazonar durante 6 horas, dándole vuelta de vez en cuando.
• Por otro lado, envolver los boniatos en papel de aluminio.
• Aprontar el fuego y mientras se va formando la brasa, colocar en la parrilla al calor de la llama los boniatos, girándolos a medida que el papel se torne amarillento; tiempo aprox. 2 horas.
• Transcurrido 1 hora, poner la colita con la grasa hacia abajo; asar durante 40 minutos hasta que ella aumente casi el doble su volumen.
• Darle vuelta y seguir asando durante 20 minutos más, rociando siempre con la salsa de la fuente-tiene que quedar jugosa-
• Cortar los boniatos a lo largo, esparcir el azúcar en ambas caras y quemarla con una espátula al rojo vivo hasta formar caramelo.
• Al momento de servir, esparcirle las almendras.
• La colita cortarla en rodajas de 1 cm. de espesor sobre una tabla y agregarle la salsa restante.

todo ello acompañado
por un buen champagne,

chin...chin..

buen provecho
navideño !!!

J A Z M I N E S

Comienza el mes de Diciembre y la ciudad adquiere una fragancia muy exclusiva; el aire invadido por los gases tóxicos de los vehículos que circulan sin cesar, deja de ser tal, para recibir el olor a jazmines.-


Estas flores, que nacen cada comienzo del último mes del año, vienen anunciando, que falta muy poco para las fiestas tradicionales. Su color, de un blanco intenso abriendo sus pétalos cada día despidiendo un aroma muy intenso. Nacidos de un tallo con hojas verdes limón, esa mezcla provocada de una clorofila por un sol primaveral, adelantan los augurios de paz y esperanza en éste mes plagado de encantos, dónde la familia y los amigos hacen comuniones de dicha y prosperidad.-


En varias esquinas, se notan puestos de flores y los jazmines tienen un lugar de preferencia,cuidadosamente arreglados, a un precio muy accesible, son llevados de la mano del comprador, como si fueran trofeos, acercándolos a su aparato olfativo, se deleitan con su perfume rumbo a su hogar dónde encontrarán ese renaciente o apostarlos en una fuente con agua para aromatizar ese lugar elegido o simplemente regalárselo a ese ser, que siempre brinda su amor.-